علي بن عايش الرقيقيص
08-21-2005, 05:49 PM
قصة القهوة "كيف النشاما"
--------------------------------------------------------------------------------
القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبة) وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس عشر الميلادي وهي أن راعيا في اليمن فوجىء بغنمه وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندما أكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتا طويلا حتى قرر أن يتناول هو الآخر بعضا من هذه البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته، وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوة الذي يعد من أكثر المشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم
والقهوة العربية خفيفة عند بعض العرب من أهل البادية والحاضرة وقهوة غامقة عند البعض الآخر وهي مرة ليس فيها سكر أبدا ويضاف لها الهيل وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته
وكلمة coffee بالانجليزية مشتقة من الكلمة العربية قهوة
وكانت كلمة قهوة قد حرفت باللغة التركية إلى كافيه kabveba
واشتق منها الاسم الفرنسي والايطالي cafea
والالماني kaffeea
ورغم تطور أدوات اعداد القهوة وتحضيرها من أوان وأجهزة إلا أن اعدادها على بالطريقة التراثية القديمة يعد من الصور المحببة إلى النفوس حيث يتم استخدام الحطب أو الفحم لاشعال النار ويستخدم (النجر) الذي يصدر أصواتا محببة تسمع من أماكن بعيدة وهي بمثابة الدعوة فيتوافد الناس لتلبية الدعوة وتناول القهوة التي يتم تقديمها بالدلال الخاصة (الصفر أو البيض) والتي مازال يحتفظ بها كثير من الأهالي منذ عشرات السنين بالاضافة للأدوات الأخرى المستخدمة في تحضير القهوة مثل البن والهيل والزعفران والمحماس والنجر والدلة والفنجال والماء واالجمر أي النارالموقدة
ولاعداد القهوة هناك دلتان واحدة تسمى (مزلة) وهي الكبيرة التي تطبخ فيها القهوة ثم تزل في الدلة الصغيرة وتترك برهة من الزمن كي تركد وتصفي ومن ثم تقدم للضيف
وتعتبر القهوة من أطيب الهدايا لقلب البدوي وأثمنها، ويصرف أهل البادية مبالغ كبيرة على شراء أجود أنواع القهوة ومستلزماتها حتى وإن زاد سعرها، كما أنهم يشدون الرحال لجلبها من أي مكان حتى لو كان بعيدا جدا وهذا الشاعر المعروف خلف بن هذال يقول
سوولي الكيف وأرهولي من الدله
البن الأشقر يداوي الرأس فنجاله
كيف لنا نحرقه بالنار ونزله
وليا انقطع لو وراء صنعاء عنيناله
كذلك تعتبر شبة النار ودق النجر في الماضي دليلا على الكرم والجود لمن تسمع في بيته، وهي بمثابة دعوة ونداء للجميع للحضور وتناول القهوة ، يقول الشيخ تركي بن حميد العتيبي
ياما حلا يا عيد في وقت الأسحار
جر الفراش وشب ضو المناره
مع دلة تجذا على صالي النار
ونجر ليا حـــــرك تزايد عباره
النجر دق وجاذب كل مرار
ما لفه الملفوف من دون جاره
في ربعة ما هي تحجب عن الجار
لامن ولد اللاش ما شب ناره
وأخير منها ركعتين بالأسحار
لا طاب نوم اللي حياته خساره
وبما أن القهوة هي وسيلة التكريم الأولى في المجالس العربية فقد جرت العادة عند قبائل العرب أن أول ما يقدم للضيف هي القهوة لما لهذا الضيف من احترام وتقدير كبيرين ومن العادات الغالبة في هذا الشأن أن الضيف عادة ما يتناول ثلاثة فناجيل كحد أدنى وهذه الفناجيل الثلاثة لها مسميات عند أهل البادية ولها مفاهيم ودلالات معروفة حيث قسمت فناجيل القهوة إلى ثلاثة أنواع
فنجال الضيف - فنجال الكيف - فنجال السيف
فالأول: فنجال الضيف وهو تكريم للضيف كما أنه بمثابة العيش والملح
والثاني: فنجال الكيف والتذوق أي أن القهوة قد طابت للضيف لأن البدو يتحاشون أي انتقاد للقهوة ويحرصون على التفنن في طريقة اعدادها ومذاقها لتطيب لشاربها
والثالث: فنجال السيف وهو يعتبر عهدا بالدفاع المشترك بين المعزب والضيف أي أن الضيف الذي يشربه ملزم بالدفاع عن بيت مضيفه فيما لو حصل خطب كغارة أو غزوة
وفي مناسبة أخرى يكون فنجال السيف رمزا للتحدي حيث يتقدم أحد الفرسان لشرب فنجال فارس مشهور من قوم معادية ويتعهد بقتله وبذلك يكون ملزما بمنازلته في المعركة واجمالا فنجال السيف يعني القوة والمنعة والشرف
ومن الطرائف الخاصة بالقهوة ما حدث مع الشاعر المعروف حنيف بن سعيدان المطيري الذي حلّ ضيفا على رجل من البادية فبادره كعادة العرب بالترحيب وتقديم القهوة وأخذ يصب له الفنجال تلو الآخر بانتظار اشارة من الضيف بالاكتفاء ولكنها لم تأتي واستمر به الحال حتى داخله الملل فقال ممازحا
خمسة عشر فنجال لحنيف صبيت
لو كان بطنه قربة قد ملاها
فجاءه الرد مباشرة من حنيف المعروف بسرعة البديهة
لا تحسب اني من دلالك تقهويت
ما تنقه الشراب من كثر ماها
يا عنك ما سويتها يوم سويت
قللت فيها الهيل وكثرت ماها
يا موصي الحرمة على صكت البيت
تقول ما انته فيه وانته وراها
اتمنى ان اكون وفقت في هذه المعلومات والتى بحث عنها كثيرا لكم شكري
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرقيقيص
--------------------------------------------------------------------------------
القهوة العربية يرتبط اسمها دائما بالبن وتعني كلمة البن (الريح الطيبة) وتعود قصة اكتشافه إلى حكاية قديمة في القرن السادس عشر الميلادي وهي أن راعيا في اليمن فوجىء بغنمه وقد اعترتها حالة غير عادية من الحيوية والنشاط عندما أكلت من شجيرة معينة ولم يستغرق الأمر من الراعي وقتا طويلا حتى قرر أن يتناول هو الآخر بعضا من هذه البذور ليجربها بنفسه ويكتشف الأثر الواضح لزيادة نشاطه وحيويته، وكان هذا سببا في اكتشاف شجرة البن التي يصنع منها مشروب القهوة الذي يعد من أكثر المشروبات انتشارا واستهلاكا في العالم
والقهوة العربية خفيفة عند بعض العرب من أهل البادية والحاضرة وقهوة غامقة عند البعض الآخر وهي مرة ليس فيها سكر أبدا ويضاف لها الهيل وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته
وكلمة coffee بالانجليزية مشتقة من الكلمة العربية قهوة
وكانت كلمة قهوة قد حرفت باللغة التركية إلى كافيه kabveba
واشتق منها الاسم الفرنسي والايطالي cafea
والالماني kaffeea
ورغم تطور أدوات اعداد القهوة وتحضيرها من أوان وأجهزة إلا أن اعدادها على بالطريقة التراثية القديمة يعد من الصور المحببة إلى النفوس حيث يتم استخدام الحطب أو الفحم لاشعال النار ويستخدم (النجر) الذي يصدر أصواتا محببة تسمع من أماكن بعيدة وهي بمثابة الدعوة فيتوافد الناس لتلبية الدعوة وتناول القهوة التي يتم تقديمها بالدلال الخاصة (الصفر أو البيض) والتي مازال يحتفظ بها كثير من الأهالي منذ عشرات السنين بالاضافة للأدوات الأخرى المستخدمة في تحضير القهوة مثل البن والهيل والزعفران والمحماس والنجر والدلة والفنجال والماء واالجمر أي النارالموقدة
ولاعداد القهوة هناك دلتان واحدة تسمى (مزلة) وهي الكبيرة التي تطبخ فيها القهوة ثم تزل في الدلة الصغيرة وتترك برهة من الزمن كي تركد وتصفي ومن ثم تقدم للضيف
وتعتبر القهوة من أطيب الهدايا لقلب البدوي وأثمنها، ويصرف أهل البادية مبالغ كبيرة على شراء أجود أنواع القهوة ومستلزماتها حتى وإن زاد سعرها، كما أنهم يشدون الرحال لجلبها من أي مكان حتى لو كان بعيدا جدا وهذا الشاعر المعروف خلف بن هذال يقول
سوولي الكيف وأرهولي من الدله
البن الأشقر يداوي الرأس فنجاله
كيف لنا نحرقه بالنار ونزله
وليا انقطع لو وراء صنعاء عنيناله
كذلك تعتبر شبة النار ودق النجر في الماضي دليلا على الكرم والجود لمن تسمع في بيته، وهي بمثابة دعوة ونداء للجميع للحضور وتناول القهوة ، يقول الشيخ تركي بن حميد العتيبي
ياما حلا يا عيد في وقت الأسحار
جر الفراش وشب ضو المناره
مع دلة تجذا على صالي النار
ونجر ليا حـــــرك تزايد عباره
النجر دق وجاذب كل مرار
ما لفه الملفوف من دون جاره
في ربعة ما هي تحجب عن الجار
لامن ولد اللاش ما شب ناره
وأخير منها ركعتين بالأسحار
لا طاب نوم اللي حياته خساره
وبما أن القهوة هي وسيلة التكريم الأولى في المجالس العربية فقد جرت العادة عند قبائل العرب أن أول ما يقدم للضيف هي القهوة لما لهذا الضيف من احترام وتقدير كبيرين ومن العادات الغالبة في هذا الشأن أن الضيف عادة ما يتناول ثلاثة فناجيل كحد أدنى وهذه الفناجيل الثلاثة لها مسميات عند أهل البادية ولها مفاهيم ودلالات معروفة حيث قسمت فناجيل القهوة إلى ثلاثة أنواع
فنجال الضيف - فنجال الكيف - فنجال السيف
فالأول: فنجال الضيف وهو تكريم للضيف كما أنه بمثابة العيش والملح
والثاني: فنجال الكيف والتذوق أي أن القهوة قد طابت للضيف لأن البدو يتحاشون أي انتقاد للقهوة ويحرصون على التفنن في طريقة اعدادها ومذاقها لتطيب لشاربها
والثالث: فنجال السيف وهو يعتبر عهدا بالدفاع المشترك بين المعزب والضيف أي أن الضيف الذي يشربه ملزم بالدفاع عن بيت مضيفه فيما لو حصل خطب كغارة أو غزوة
وفي مناسبة أخرى يكون فنجال السيف رمزا للتحدي حيث يتقدم أحد الفرسان لشرب فنجال فارس مشهور من قوم معادية ويتعهد بقتله وبذلك يكون ملزما بمنازلته في المعركة واجمالا فنجال السيف يعني القوة والمنعة والشرف
ومن الطرائف الخاصة بالقهوة ما حدث مع الشاعر المعروف حنيف بن سعيدان المطيري الذي حلّ ضيفا على رجل من البادية فبادره كعادة العرب بالترحيب وتقديم القهوة وأخذ يصب له الفنجال تلو الآخر بانتظار اشارة من الضيف بالاكتفاء ولكنها لم تأتي واستمر به الحال حتى داخله الملل فقال ممازحا
خمسة عشر فنجال لحنيف صبيت
لو كان بطنه قربة قد ملاها
فجاءه الرد مباشرة من حنيف المعروف بسرعة البديهة
لا تحسب اني من دلالك تقهويت
ما تنقه الشراب من كثر ماها
يا عنك ما سويتها يوم سويت
قللت فيها الهيل وكثرت ماها
يا موصي الحرمة على صكت البيت
تقول ما انته فيه وانته وراها
اتمنى ان اكون وفقت في هذه المعلومات والتى بحث عنها كثيرا لكم شكري
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرقيقيص