طريقة عمل الجمرية بطريقة عصرية

من أفضل الوجبات السريعة التجهيز و الجيدة النفع هي الجمرية و تعرف باسماء مختلفة فهناك من يسميها قرص الحمش و قرص الملّة و الجمرية و اللبة و غيرها ..

المهم أن المتعارف عليه أنها توضع في المليلة و تحت الجمر مباشرة ( الطريقة التقليدية ) ثم بعد ذلك تفت بالسمن فقط و تسمى مفتوتة أو تفت باللبن و السمن و تسمى الخميعا أو المجللة .

و هذه الطريقة لعمل ( الخميعا ) بطريقة جميلة و تمنع دخول التراب أو الرماد أو الجمر اليها .

1 -

المقادير ( بر - ماء - ملح )




2 - ثم تعجن جيدا



3 -

يت إشعال الضو و الانتظار حتى يجمر الحطب .





4- ثم و قبل وضع القرص على الجمر يتم عجنه قليلا ببعض السمن و كذلك تدهن صينية الخبز ( مقلاه ) بالسمن حتى لا تلتصق الخبزة بها .




5- يتم فرد العجين جيدا بعد دهنا بالسمن و كذلك الصينية .

... يتبع

6 - يتم تغطيتها جيدا بالقصدير ( يفضل أكثر من طبقة )






7 - ثم توضع على الجمر




8 - ثم تغطى بالجمر أيضاً





9 -
الانتظار فترة حسب قوة النار و حجم القرص ثم تخرج من الجمر و يتم أنزالها في قدر خاص :




10 - تقطع تمهيدا لفتها :



11- تقطع قطعاً صغيرة تمهيدا لخلطها مع اللبن :




12 - يضاف اللبن الرائب و تعجن أو تخلط جيدا حتى تتشرب اللبن :






13 -

بعد ذلك تخلط جيدا بالسمن ثم توزع على الصحون




14 -

ثم يصب السمن و اللبن و يزاد حسب الطلب و الرغبة






و بالهنا و العافية

(( و صحوح و عافية بالروح ))


الشيف : ابو نادر

الله يعطيك العافيه يا ابو نادر وتسلم ايديك وصحه وهنا على قلبك
بس الطريقه القديمه نضيف نكهة غير طبيعية على الجمرية
تحياتي ومشكور اخوي موسى
<<<مبطي والله عن الجمرية
هههههههههه

حيالله الشيــف أبــو نـــادر طريقـــه عصريــة

واسلــوب جـــديد فــي فـــن التعامـــل مع الجمريــة

ومثل ما ذكر اخوي فايز اذا ما بطحــت الجـمــرية بالطعـــس

مــاش ما تطلــع لهـــا نكـــه

واذا ما تفتــت دميــس بين ضروســـك ما يطلـــع لهــا حلـــى

والله يابونادر..انت اليوم رايح تخلينا نترك كل شيء ونطلع للبر.....ويازينها مع مرقة التيس

أبــو نــادر ..

يعطيك العافيــــه وسلمت يمناك على هالحركات الخطيرهـ

وطبعاً هالخميعه .. حقوق الطبخها محفوظه لمنتدى بلي

وترى محسوبك طباخ من درجه أولي >>> بس حمسونا على طلعه وزهلو الطبخ (بخليه مزعيط لكم)

أطيب الـمُــنــى ،،

سلمان الـعــــــرادي